糖度折光儀也稱糖度計是一種利用關折射指數來測定液體糖度的含量以及濃度的儀器，易于攜帶，手持式方便使用。

    主要測試技術數據：

    測試范圍：0～32%

    小刻度：0.2%

    儀器尺寸及重量：40*40*160mm 230g

    手持使用說明

    儀器結構

    ①折光棱鏡   ②蓋板   ③校準螺栓   ④光學系統管路   ⑤目鏡（視度調節環）

    使用方法

    打開蓋板②，用軟布仔細擦凈檢測棱鏡①。取待測溶液數滴，臵于檢測棱鏡上，輕輕合上蓋板，避免氣泡產生，使溶液遍布棱鏡表面。

    將儀器進光板對準光源或明亮處，眼睛通過目鏡觀察視場，轉動目鏡調節手輪⑤，使視場的藍白分界線清晰。分界線的刻度值即為溶液的濃度。

    校正和溫度修正

    儀器在測量前需要校正零點。取蒸餾水數滴，放在檢測棱鏡上，擰動零位調節螺釘 ③，使分界線調至刻度0%位臵。然后擦凈檢測棱鏡，進行檢測。有些型號的儀器校正時需要配臵標準液，代替蒸餾水。

    另一種方法是（只適合含糖量之測定）：利用溫度修正表，在環境溫度下讀得的數值加（或減）溫度修正值，獲得準確數值。

    注意事項

    儀器系精密光學儀器，在使用和保養中應注意以下事項：

    1.在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發生劇烈震動。

    2.使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面，不應碰傷，劃傷。

    3.儀器應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。

    4.避免零備件丟失。

    糖度折光儀的工作原理

    光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。

    常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度折光儀，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。

    手持糖度折光儀一般是圓柱形的。